La paella vegetariana es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de este tradicional plato español. Llena de color, sabor y textura, esta receta es perfecta para una comida familiar o una reunión con amigos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de arroz bomba
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 200 g de champiñones
- 100 g de arvejas
- 100 g de chauchas verdes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (o 1 sobre de azafrán molido)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Agua o caldo de verduras
Preparación:
- Sofreír las verduras: En una paellera grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo en dados pequeños y sofreírlos durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Incorporar los champiñones: Cortar los champiñones en rodajas y agregarlos a la paellera. Saltear durante un par de minutos más.
- Añadir el tomate: Pelar y picar el tomate en dados pequeños. Agregarlo a la paellera y cocinar durante un par de minutos más.
- Incorporar las verduras: Agregar las chauchas verdes y las arvejas a la paellera. Remover para que se integren con los demás ingredientes.
- Sazonar y agregar el azafrán: Sazonar la paella con sal y pimienta negra al gusto. Disolver las hebras de azafrán en un poco de agua caliente (o utilizar el azafrán molido) y agregarlo a la paellera.
- Añadir el arroz y el agua: Incorporar el arroz bomba a la paellera y remover para que se impregne del aceite y los sabores. Verter el agua o caldo de verduras caliente, la cantidad debe ser el doble del volumen del arroz (aproximadamente 800 ml).
- Cocinar la paella: Llevar la paella a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar la paella durante 20 minutos sin removerla.
- Decorar y servir: Pasados 15 minutos de cocción, decorar la paella con perejil fresco picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Consejos:
- Utiliza verduras de temporada: Elige verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor y textura.
- Agrega otras verduras: Puedes agregar otras verduras a tu gusto, como coliflor, brócoli, zanahorias o espárragos.
- Utiliza especias: Puedes darle un toque especial a tu paella vegetariana con otras especias como comino, orégano o pimentón picante.
- Sirve con limón: Tradicionalmente, la paella se sirve con limón para que cada comensal pueda añadirlo a su gusto.
¡Disfruta de tu deliciosa paella vegetariana!
