Las lentejas son un alimento completo y versátil que se puede utilizar para preparar una gran variedad de platos. Te comparto una receta sencilla y rica:
Ingredientes:
- 200 g de lentejas
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pepino
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto o limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar las lentejas: Enjuagar las lentejas y colocarlas en una olla con agua fría. Cubrir las lentejas con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir las lentejas y dejarlas enfriar completamente.
- Picar las verduras: Picar la cebolla morada en juliana fina, el tomate en cubos pequeños, el pimiento morrón en tiras finas y el pepino en cubos pequeños.
- Preparar el aderezo: En un bowl pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto o limón, la sal y la pimienta.
- Combinar los ingredientes: En un bowl grande, combinar las lentejas cocidas y enfriadas, la cebolla morada picada, el tomate picado, el pimiento morrón picado, el pepino picado y el perejil fresco picado.
- Verter el aderezo: Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.
- Servir: Servir la ensalada de lentejas fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con pan fresco o tostado.
Tips para tener en cuenta:
- Podes agregar otras verduras a la ensalada, como aceitunas verdes,negras, zanahorias ralladas o lo que mas te guste!
- Podes usar un aderezo diferente a tu gusto, como una vinagreta o una mayonesa casera.
- La ensalada de lentejas se puede conservar en la heladera durante 2-3 días.
¡Buen provecho!
