Ingredientes:
Para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas digestivas trituradas
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de manteca derretida
Para el relleno:
- 450g de queso crema suave
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de frutos rojos frescos o congelados (fresas, arándanos, frambuesas)
Para la cobertura:
- 1 taza de frutos rojos frescos o congelados
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
- Precalenta el horno a 325°F (165°C).
- Prepara la base: mezcla las galletas, azúcar y manteca. Presiona en un molde de 9 pulgadas (23cm).
- Hornea la base durante 10 minutos.
- Prepara el relleno: mezcla el queso crema, azúcar, huevos, crema y vainilla.
- Agrega los frutos rojos al relleno y mezcla suavemente.
- Vierte el relleno sobre la base horneada.
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté firme.
- Deja enfriar completamente.
- Prepara la cobertura: mezcla los frutos rojos, azúcar y jugo de limón.
- Coloca la cobertura sobre el cheesecake.
Tips:
- Asegúrate de que los frutos rojos estén frescos y sin impurezas.
- No sobrecargues el relleno con demasiados frutos rojos.
- Deja enfriar completamente el cheesecake antes de servir.
¡Buen provecho!
