Flan de huevo casero para cualquier ocación.
Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 125 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- Ralladura de limón o naranja
- 1 rama de canela
- Azúcar para el caramelo (aproximadamente 100 g)
Preparación:
- Caramelizar el molde: En un molde apto para horno (preferiblemente flanera), colocar el azúcar para el caramelo. Calentar a fuego medio, moviendo el molde con cuidado hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar uniforme. Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.
- Infusionar la leche: En una olla, calentar la leche a fuego medio junto con la piel de limón o naranja y la rama de canela. Cuando hierva, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 30 minutos. Retirar la piel de limón y la canela.
- Mezclar los ingredientes del flan: En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y espese un poco. Incorporar la leche infusionada poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Colar la mezcla para eliminar cualquier resto de piel de limón o canela.
- Cocinar el flan: Verter la mezcla del flan en el molde caramelizado. Cubrir el molde con papel aluminio. Colocar el molde en una bandeja honda con agua caliente (baño maría), el agua debe llegar a la mitad del molde aproximadamente.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C. Hornear el flan al baño maría durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: Retirar el flan del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, antes de desmoldarlo. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde del molde y luego invertirlo sobre un plato.
- Refrigerar y disfrutar: Refrigerar el flan durante al menos 2 horas antes de servir.
Tips a tener en cuenta:
- No cocines el flan en exceso, ya que puede quedar seco o grumoso.
- Si el agua del baño maría comienza a hervir durante la cocción, agrega más agua caliente con cuidado.
- Puedes decorar el flan con frutas frescas, crema , chocolate o dulce de leche.
¡Buen provecho!
